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Rotkohl- Tarte

Rotkohl-Tarte ( 4 Personen)

Zutaten:
• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter
• 1 Ei
• 1-2 Prisen Salz
• 400 g Rotkohl
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 Schalotte gehackt
• 2 EL Butter
• 100 Ziegenfrischkäse
• etwas Thymian
• 4 Eier
• 200 g Schlagsahne
• 200 ml Milch
• Salz & Pfeffer
Zubereitung:

Für den Teig Mehl sieben, Butter in Würfel schneiden und beides mit Ei, 3-5 EL kaltem Wasser und Salz schnell zu einem Mürbeteig verkneten und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Rotkohl putzen, Strunk entfernen und fein hobeln. Schalotte in heißer Butter anschwitzen. Rotkohl zugeben, mit Brühe ablöschen und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Dann abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen,
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in eine Spring- oder Tarteform legen, dabei einen Rand formen.
Rotkohl auf dem Teigboden verteilen und einige Thymianblättchen darauf verteilen.
Die Eier mit Sahne und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Rotkohl gießen. Mit zerkleinertem Ziegenkäse bestreuen.
Die Tarte im Ofen ca. 40-50 Min. goldbraun backen.