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Süßkartoffel- Quiche mit Polenta

Süßkartoffel Quiche mit Polenta
Zutaten:
1 EL Butter
500 ml Gemüsebrühe
180 g Polenta
2 Tel Kräuter Thymian, Oregano
600 g Süßkartoffeln
100 g getrocknete in Öl eingelegte
Tomaten
4 Salbei-Blätter
200 g Ziegenfrischkäse
1 Ei
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Olivenöl
Zubereitung:
Butter und Brühe aufkochen, Polenta einrieseln lassen und aufkochen, vom Herd nehmen.
Die Kräuter unterrühren.
Die Masse in eine gefettete Quicheform mit einer nassen Palette glattstreichen und ca. 10 min
quellen lassen.
Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Tomaten und Salbei-Blätter in feine Streifen
schneiden und mit dem Öl und den Süßkartoffeln in einer Schüssel mischen, salzen und pfeffern. Alles
auf der Polenta verteilen. Das Ei mit dem Käse verschlagen, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen.
Die Masse über der Quiche verteilen und bei 180 Grad ca.25 min abbacken