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Rosenkohle- Quiche mit Walnüssen

Rosenkohl Quiche mit Walnüssen
Für den Teig
50 g Walnusskerne
250 g Dinkelmehl
½ TL Salz
2 EL geschrotete Leinsamen
150 g Magerquark
1 EL Butter
½ TL Butter zum Einfetten der Quicheform
Für die Füllung
800 g Rosenkohl
2 Zwiebeln
1 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
150 g Saure Sahne
150 ml Gemüsebrühe
2 Eier
1 TL Senf
50 g geriebener Käse
Walnüsse hacken. Für den Teig zuerst die trockenen Zutaten bis auf die
Walnüsse vermischen. Dann Quark, 1 EL Butter und 50 ml Wasser zufügen
und alles verkneten, bis der Teig eine weiche, homogene Konsistenz hat.
Dann die Walnüsse unter den Teig kneten, in Frischhaltefolie packen und in
den Kühlschrank packen.
Rosenkohl putzen und in in kochendem, leicht gesalzenem Wasser 5
Minuten garen, anschließend abschütten.
Zwiebeln würfeln und in Öl glasig dünsten. Rosenkohl zufügen, weitere 3-5
Minuten mitbraten und anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
würzen. Saure Sahne, Gemüsebrühe, Eier, Senf und Reibekäse in einer
Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Ofen auf 180 Grad (160 Grad Umluft) vorheizen. Den Teig aus dem
Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen, den
Teig in die Quiche Form hineinlegen und die Ränder hochziehen und
andrücken. Zuletzt den Boden mit einer Gabel einstechen.
Rosenkohl-Zwiebel-Mischung in die Quiche Form füllen und gleichmäßig
verteilen. Alles mit der vorbereiteten Sauce übergießen. Quiche auf der
mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen.