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Grünkohl Möhren Tarte mit Bergkäse

Grünkohl Möhren Tarte mit Bergkäse
Für den Mürbteig
250 g Dinkelmehl
1 TL Salz
½ TL Thymianblättchen
125 g kalte Butter
5-6 EL eiskaltes Wasser
Für die Füllung
1 rote Ziebel
3 große Möhren
1 Süßkartoffel (oder mehr Möhren)
200g Grünkohl
3 Eier
100 ml Sahne
300 ml Milch
100 g Bergkäse
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Sonnenblumenkerne
Für den Mürbteig das Mehl mit dem Salz und den Thymianblättchen mischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen zu groben Bröseln zerreiben.
Esslöffelweise das Wasser zugeben und alles gut miteinander verkneten. Den Teig zu einen flachen Scheibe formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten
Arbeitsfläche ca. 5mm dick auswellen und in die gefettete Tarteform legen. Den Rand formen und den restlichen Teig entfernen. Mit einer Gabel mehrmals den Teig einstechen. Dann Backpapier auf den Teig legen, mit Hülsenfrüchten beschweren und ca. 15 Minuten blindbacken. Das Backpapier entfernen und nochmals 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. In einer großen Pfanne einen guten Schuss Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie weich und süßlich sind. Die Möhren und die Süßkartoffel schälen und grob raspeln. Vom Grünkohl den Strunk entfernen und die Blätter in dünne Streifen schneiden. Das Gemüse zu den Zwiebeln geben, ordentlich salzen und pfeffern und einige Minuten mitdünsten. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Die Eier mit der Sahne und der Milch gut verquirlen. Mit einer ordentlichen Portion Muskatnuss würzen, salzen und pfeffern. Den Käse reiben und daruntermischen. Das Gemüse ebenfalls untermischen und alles auf dem Mürbteigboden verteilen. Glattstreichen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Ca. 30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist.