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Chicoree- Quiche mit Birnen und Camenbert

Chicorée Quiche mit Birne und Camembert
Teig:
250 g Weizenmehl
½ TL Salz
1 Eigelb
50 ml Wasser
100 g Butter
Füllung:
500 g Chicorée (2-3 Stück)
200 g Birnen
1 rote Zwiebel
200 g würziger Camembert
200 g Schmand
2 Eier
1 TL Honig
Prise Muskat
Salz, Pfeffer
Butter zum Braten
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten verkneten und mindestens 30 min kühlstellen.
Für die Füllung Chicorée putzen, vierteln, Strunk entfernen und quer in Streifen
schneiden. Birnen waschen, putzen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel
abziehen und hacken.
Butter in einer Pfanne schmelzen. Chicorée zugeben und anbraten. Birnen und Zwiebeln zugeben und einige Minuten weiterdünsten, bis die Zwiebeln glasig werden. Mit Salz abschmecken und etwas abkühlen lassen. Den Großteil der entstehenden Flüssigkeit weggießen.
Brie oder Camembert in Würfel schneiden. Schmand mit Ei, Eiweiß und Honig
verquirlen. Beides zum angedünsteten Gemüse geben, mit Muskat und Pfeffer würzen und alles vermischen. Springform einfetten, mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Die Füllung hineingießen, anschließend bei 160°C Umluft ca. 40 min lang backen.0