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bunte Gemüsequiche

Bunte Gemüsequiche
Zutaten
140 g kalte Butter
250 g Mehl
Salz/Pfeffer, Chilipulver
5 Eier
2 Stangen
Lauch
200 g
Möhren
Je 1 gelbe und rote Paprika
150 g
Brokkoli
250 g Sahne
Frisch geriebene Muskatnuss
120 g geriebener Appenzeller
Butter für die Form
Mehl zum Arbeiten
Zubereitung:
120 g Butter in Flöckchen schneiden, das Mehl mit ca. ½ Tl. Salz mischen. Die Butter dazu geben und alles zwischen den Händen zu feinen Bröseln zerreiben. 1 Ei ,2-4 El Wasser (oder Milch bzw. 2 El. Weißwein/Essig plus Wasser) dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ca. 30 min. ruhen lassen. Die Form einfetten.
2. Den Teig auf wenig Mehl ausrollen, in die Form legen und dabei einen Rand formen.
Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
3. Für den Belag Gemüse putzen, waschen bzw. schälen und zerkleinern. In 2 El. Butter bissfest dünsten, salzen und pfeffern. Dann auf dem Boden verteilen.
4. Für den Guss 4 Eier und Sahne verquirlen, kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chili würzen. Den Käse unterrühren.
5. Den Guss über den Belag gießen und die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 200° in ca. 30 min. goldgelb backen.