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Kartoffel- Oliven- Feta- Quiche

Kartoffeln-Oliven-Feta-Quiche

Zutaten
Boden:
200 g Magerquark
5 EL Olivenöl
200 g Dinkelmehl (Type 630)
1 TL Backpulver
½ TL Salz
Belag:
150 g vorwiegend festkochende Kartoffeln (sollten vorgegart sein)
100 g Tomaten
20 g schwarze Oliven
1 Zwiebel
50 g Feta l
30 g Bergkäse
Quiche-Masse:
2 Eier
100 g Saure Sahne
50 ml fettarme Milch
1 Zehe Knoblauch
1 TL Senf
Schnittlauch
Muskat, Paprika, Rosmarin
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Aus Dinkelmehl, Quark, Backpulver, Salz und Olivenöl einen geschmeidigen Teig kneten.
Zu Beginn wirkt der Teig sehr trocken – jedoch nicht mehr Quark, Öl oder sogar Wasser hinzufügen, sondern erst alle Zutaten gründlich miteinander verbinden.
Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einschlagen.
Ca. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze, 200° C). Eine Quicheform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Den Teig ausrollen und in die Form legen. Mit einer Gabel einstechen.
Die Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln und Oliven in Scheiben schneiden und auf dem Quiche-Boden verteilen.
Den Feta zerbröseln und den Käse reiben. Auf der Quiche verteilen.
Die Eier, Saure Sahne und Milch in einer Schüssel verrühren. Mit gepresstem Knoblauch, Senf, Schnittlauch, den Gewürzen und Salz und Pfeffer würzen.
Über den Belag gießen . 35-40 Minuten goldgelb backen.