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Bärlauch- Quiche mit Tomaten

Bärlauch-Quiche mit Tomaten
Zutaten
Für -12 Stücke
150 g Dinkel-Vollkornmehl
75 g Butter
40 g Parmesan
250 g Cocktailtomaten
2 Rote Zwiebeln
1 TL Olivenöl
50 g Bärlauch (1 Bund)
250 g Frischkäse
150 ml Milch
4 Eier
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1.
Für den Teig Parmesan reiben. Mehl mit Butter, Parmesan und nach Bedarf ein wenig kaltem Wasser zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Falls notwendig, eine Quicheform mit Butter auspinseln.
2.
Inzwischen für den Belag Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Salzen, pfeffern und beiseite ziehen. Bärlauch waschen, putzen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
Frischkäse mit Milch und Eiern glatt rühren. Bärlauch zufügen und mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen.
3.
Teig ausrollen und Form damit auskleiden. Zwiebeln darauf verteilen und Eierguss darübergeben.
Mit Tomaten belegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 40–45 Minuten goldbraun backen